>こだわり

明るい店内は天井が高く広々としています。駅前の景色を眺めながらカフェタイム♪

徳島駅ビルだから待ち合わせにぴったりな場所です。

スタッフ手書きのブラックボードでおすすめメニューを紹介しています。
「KIMBO」(キンボ)とは、エスプレッソの聖地ナポリを代表するコーヒーブランドです。伝統の味を、コーヒーを愛する全ての人達に提供することに情熱を燃やし続けており、ダークローストに焙煎した濃厚でコクが強く苦しいアロマを放つKIMBO社のコーヒーは50年以上の間、世界中から熱狂的な支持を受けています。
ピザ生地へのこだわり
イタリア生まれの天然酵母種「パネトーネマザー」使用
アルプス山脈のコモ湖周辺で400年間受け継がれてき貴重な天然酵母種「パネトーネマザー」とオリジナル配合のミックス粉を使用し、24時間以上低温でじっくり熟成発酵。豊かな風味と旨み、また柔らかく口どけの良い食感が生まれます。
ナチュラルチーズへのこだわり
●ナチュラルチーズのみを使用
ベースのチーズに使用するのは、どなたにでもおすすめできる、クリーミィでマイルドなチーズ。ナチュラルチーズのみを独自の配合でベストミックスさせ、クセがなくあっさりとした味わいです。

●イタリア産水牛のモッツァレラ「モッツァレラ・ディ・ブーファラ」
搾乳量が少なく希少価値の高い水牛のミルクで作られた、イタリア産水牛のモッツァレラ「モッツァレラ・ディ・ブーファラ」は、ミルキーでコクがありながらしつこくない味わいが魅力のチーズです。 『水牛のモッツァレラとイタリアンソーセージ』『水牛のモッツァレラと完熟トマトソース』の2品に使用しています。
オリジナルソースへのこだわり
●ピザソース
厳選したイタリア産完熟トマトをオリジナルのレシピでじっくり煮込み仕上げているため、まろやかで深みのある味わいとなっています。

●完熟トマトソース
オーガニック設定を受けているイタリア産完熟トマトと青森県産のニンニクを使い、お店で手作りしています。